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厨房刀具

美味当前,怕是没有几个人可以经得起诱惑,不去享受一下口感的快意。要制作美味,当然是离不开厨房刀具的,一套称手的厨房刀具可以凭添你的厨艺水平。下面就向大家介绍一下厨房刀具什么牌子好、厨房刀具分类,并且了解一下日本厨房刀具套装,看一组厨房刀具的图片。

目录
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厨房刀具什么牌子好

十八子作:是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化,规模化生产规格上千种的刀具产品,集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业。

双立人:享誉全球的高档厨房用具品牌和专业美甲及发剪生产商。从的刀剪餐具到美手套、个人护理系列,产品种类繁多。其中负盛名的是家用及专业刀具。

泉字牌:百年老字号企业,我国手工业的传统名牌,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,以镶钢锻打为关键技术,创立了扬名天下的72道制剪工艺。

爱仕达:以“制造厨房健康产品,提升人类生活品质”为企业使命,致力做绿色厨房的倡导者。公司炊具制造能力居前列,产品国内市场占有率名列前茅。

苏泊尔:炊具研发制造商和中国小家电领先品牌。品质和创新是苏泊尔矢志追求的企业理念,以值得信赖的品质、智巧的设计与技术的创新,让消费者体验现代厨房生活。

永德利:以专业生产工业用剪、民用剪、皮革剪、纱剪、园艺剪等剪具闻名海内外,目前已成为实力雄厚的刀剪生产企业。

银鹰:是专业生产不锈钢刀、剪刀、餐具、陶瓷刀、高档不锈钢锅、精密铸造等系列产品的国家高新技术企业。

巧媳妇:一直致力于技术和品牌的发展建设,积极提升自主创新能力和研发水平,引进和更新国内外同行业先进的设备设施,产品研发和技术创新能力位居同行业前列。

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厨房刀具分类

对于百姓日常生活来说,厨房刀具按功能可以分为切片刀、砍骨刀、斩切刀,水果刀等,其他还有如冻肉刀,面包刀,多用刀之类; 按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等;按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷(氧化锆)等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

下面我们来看一看各种功能刀具的特点。

切片刀:这种刀具基本上只能够用于食物的切片,比如说蔬菜或者是熟食,容易切开的东西,一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

砍骨刀:用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物,使用的力度要猛,比一般的菜刀要坚韧有力。

斩切刀:这种刀具用起来就可斩可切,但是切片的时候没有专用的切片刀锋利,但是这种刀具也不适合用来砍大骨,一般来说用来剁肉馅倒还是不错的一个选择。

水果刀:厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的。

厨房刀具按照制作工艺来说,也有分类。

一种是冲压成型刀具,这种刀具的精加工工艺不仅替代了费力的油石手工抛光,而且还提高了切边和表面质量,耐用时间比较长。

另一种是红热锻打刀具,这种刀具在锻造的过程中用硼砂可以起到去氧剂、助融剂和净化剂的作用,然后在热处理过程中,硼砂盐浴工艺比其他渗金属熔盐的覆层更均匀。

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日本厨房刀具套装

日本厨房刀具品牌有四大品牌,正本,有次,堺孝行和木屋,这四个牌子在日本都是由一定地位的,受到消费者的肯定,基本都是全手工的,要买日本刀具,这几个牌子没错的。

一般正本、有次这些店铺,除了日立的安来钢厂提供的青纸,白纸碳钢以外,多也就2-3个不锈钢的钢材品种厨刀,守旧,碳钢刀居多。而木屋的钢材种类运用是多的,据说已经超越了堺孝行,应该算是老牌子里排第一,除了采用VG10钢和SG2粉末钢,甚至还采用日立金属的HAP粉末冶金高速钢里牌号硬度高的HAP72做厨刀(硬度高达70HRC),有创新性,对于钢材有追求的,可以考虑这个品牌的产品。

下面向大家介绍两件日本厨房刀具套装。

三件套组合:价格179元。包含一把刀长16.5cm的锯齿多用途刀和一把14cm的日式厨刀,和一张砧板,刀具采用VG-MAX 超级不锈钢材复合大马士革钢材,坚固耐用。刀刃钢材结合处有独特手工淬炼工艺产生的、类似日本武士刀的波纹样式,刀面同样有手工锤制的凹痕。

日本与我国的饮食习惯差不多,所生产的刀具具有东方行色,更适合国人的厨房使用,而且日本人刀具的历史和质量也是很有名气的,近些年来,在厨房刀具方面也做得相当出色,大家不妨多了解一些。

 

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厨房刀具图片

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