买新锅后所谓的开锅真有用吗新锅怎么保养会更好用

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买新锅后所谓的开锅真有用吗

如果是无涂层的铁锅的话，个人经验来看还是挺管用的，而且开锅这一步骤做好了的话，不沾的效果基本能和涂层不粘锅差不多，足够日常使用了。

开锅真有用，开完锅就不易粘锅了，也不易锈。开锅后生成保护层设计。你去大排档或酒店看看，铁锅都是黑的，厨师不会拿吃饭家伙骗你。

买新锅后所谓的开锅真有用吗新锅怎么保养会更好用

新锅怎么保养会更好用

先做去味处理。

1、用1：1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。

2、停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。

3、如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁2锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。水开后，再淋几遍锅壁。然后停火趁热刷洗一遍。

4、如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。没有姜片，就直接热水刷洗即可。

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