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俗话说“工欲善其事，必先利其器”，再好的厨子都得借助烹饪器材。
蒸烤箱作为烘焙工具的核心成员之一，决定着作品的成功与否，烘焙新手更是需要好的蒸烤箱来上手。但是，目前市面上的家用蒸烤箱可谓是鱼龙混杂，作为新手该如何选择呢？
一、材质
蒸烤箱的腔体材质需要耐高温和耐腐蚀的，目前比较流行的是304不锈钢。还要注意一点——腔体的密封性。一般选择一体式内腔的密封性更好，不是一体式的腔体不仅不够密封，而且有焊接点，长期使用后容易生锈。
门板分台式和嵌入式的，台式的一般是双层钢化玻璃，嵌入式的一般为三层，内2层是防止热炸裂钢化玻璃，外层则是抗冲击钢化玻璃，这样的门板不仅隔热、防爆裂，而且密封性好，误触也不会被烫伤。
蒸烤箱的发热管材质分很多种，不锈钢材质、石英管、铁氟龙、钛等材质，比较大众的是不锈钢和石英管。不锈钢材质的有310s和840不锈钢，只要是耐高温、耐腐蚀的，都是可以的。
二、用途vs功能
如果只打算用基础功能，蒸些蔬菜/鱼肉或者烤些简单的糕点，可以选择带有普通功能的蒸烤箱；若一开始就打算做各式美食，对烘焙要求较高，显然功能多的蒸烤箱更实惠些。
无论以什么用途来选择蒸烤箱，有些功能都是必备的，例如以下这些
功能 | 用途 |
炉灯 | 主要是方便观察蒸烤箱内食物的烘焙状态、上色状态等，这样可以减少开关门的次数，保证蒸烤箱内温度的平衡。 |
温度控制、定时控制
| 新手并不了解蒸烤箱的脾气，对温差的把握也很生疏。有条件可以选择电子温度控制的蒸烤箱；如果经济条件有限，可以准备一只烘焙温度计。 |
冷门功能 | 蒸烤箱工作时内部温度非常高，而新手不了解何时开箱门更合适，容易被蒸汽烫伤，冷门功能正好可以避免这个问题。 |
另外，要想做出更多美食（如：酸奶、马卡龙等），就得选择具备发酵、热风等多种功能的蒸烤箱。值得一提的是，凯度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱的嫩烤功能，还能做出地道的北京烤鸭，让人一饱口福。
三、安装方式vs摆放位置
按照安装方式，蒸烤箱一般分为台式蒸烤箱和嵌入式蒸烤箱。
安装方式 | 优点 | 适用人群 |
台式蒸烤箱 | 价格相对嵌入式要便宜；方便移动，不用时可以收纳起来，还能随性改变操作台 | 只打算把蒸烤箱放在厨房台面上使用 |
嵌入式蒸烤箱 | 容量大，对温度的控制精确；能节省出一大片台式的使用空间；能避免很多卫生死角 | 有内嵌空间、想把蒸烤箱摆放在橱柜中 |
如果你没有一个足够大的厨房和非常频繁的使用需求，就放弃嵌入式选择经济实惠的台式蒸烤箱吧。
四、厨房空间vs容量
蒸烤箱一定要选择容量大的！太小的蒸烤箱温度不稳定，而且食物离发热管太近，容易导致糊顶。初次购买蒸烤箱，根据厨房空间能容纳下最大容量的蒸烤箱（建议30-60L），最好可以放进一个三能波纹烤盘。
容量 | 适合做哪些食物 | 缺点 |
25L以下 | 偶尔烤个蛋挞、鸡翅等 | 上色不均匀，温控不准，容易糊顶 |
25-30L | 蒸鱼、鸡或烤面包、吐司等较大的食物 | 温度不够精确，容量仍然很小 |
30-60L | 蒸鱼、鸡或烤肉类、饼干、蛋糕、面包、马卡龙等 | 体积较大，不方便收纳 |
厨房空间较小的家庭，可以选择嵌入式蒸烤箱，这样不仅容量大而且不占空间；或者在厨房钉钢架（需确保能承受机器的重量），将台式蒸烤箱摆放上去。
五、电路承受力vs功率
家用蒸烤箱的功率一般为1500-2100W，也有个别2200W以上的，需要使用16A插座。
功率的大小跟容量是有关联的，容积越大，功率也会相应增加。在购买前，最好比对一下相同容积的蒸烤箱功率大小，同时也要根据家里的电路承受能力来选择，避免经常跳闸。
烘焙之路漫长且有趣，而作为新手，开启烘焙的第一步大概就是入手一台称心如意的蒸烤箱吧。相信你已经学会了如何选择适合自己的蒸烤箱。
