为何微蒸烤一体机比蒸烤箱一体机多了一个“微”但用的人却更少？

烤箱对于很多朋友来说应该不是什么陌生的机器了，生活中很多甜点如蛋糕、面包、饼干都是用烤箱来制作的。烤箱的出现让人们的生活品质有了极大的提高，特别是在无明火无油烟的开放式厨房中占据着主角地位。但是随着房价的上涨是的厨房空间不断被压缩，与之矛盾的是人们日益增强的购买力，随着而来的便是各类厨房用品将狭小的厨房空间赛的满满当当的。

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基于这种矛盾与需求，诞生了多功能合一的机器，比如水槽洗碗机、蒸烤箱一体机、集成灶等等，这些厨电一经上市便得到广大消费者的青睐，成为萎靡的家电市场的增长点，特别是洗碗机、蒸烤箱、集成灶尤为突出，成为厨电市场的三驾马车，带动着厨电行业的发展。而蒸烤箱作为与我们生活最密切相关的厨电产品成为人们最为关注的电器。

关注点一：蒸烤箱技术是否成熟，蒸和烤能不能完美结合

先讲一下蒸烤箱的工作原理吧，蒸烤箱蒸的功能是利用高温水蒸汽，水蒸气来自蒸发盘，现在市面上大多的电蒸箱都是把蒸发盘安置在腔体外部，一般是腔体顶部然后通过导管将蒸汽喷射到内腔。烤的功能是用加热管热辐射加热，这些加热管安置在腔体内部。 所以，蒸的工作区域在腔体外部，烤的工作区域在腔体内部，两者是不冲突的。在我看来，蒸烤箱在需要纯蒸的时候纯蒸，在需要纯烤的时候纯烤，需要共同作用的时候一边喷蒸汽，一边用加热管产生热辐射。

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当然这里涉及到一个问题，那就是蒸汽和加热管在一个空间内时间久了，加热管会不会腐蚀坏掉呢？这是很多不了解蒸烤箱的人普遍存在的疑问，毕竟烤箱的例子摆在那里。这里要说明的是蒸烤箱跟烤箱的加热管材质不一样。

对烤箱而言，主要作用是烤，所以选材方面肯定要选择耐高温导热率强的，至于耐腐蚀什么的一般不会去考虑，目前大多数烤箱品牌广泛都采用840不锈钢，耐高温，安全稳定，但是耐腐蚀性不强，长期在水蒸气环境下会腐蚀生锈。喜欢做烘焙的人，肯定免不了要做欧包之类的需要蒸汽的烘焙，还有面团的发酵也需要蒸汽，久而久之加热管自然就会被腐蚀损坏。所以人们就想当然的人们蒸汽跟烤箱是水火不相容，然后将这个理念强行附加到蒸烤箱上面，认为蒸烤箱肯定寿命不长，很容易坏。

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但是商家又不傻肯定会认识到这个问题，所以目前的蒸烤箱品牌基本都不用840不锈钢材质，当然不排除一些无良商家为了节约成本而昧着良心去做，目前比较常见的蒸烤箱加热管材质是304不锈钢和310S不锈钢，有的会跟石英管、碳素管等搭配使用，还有的会采用发蓝技术增强不锈钢的抗氧化性，最好的是310S不锈钢材质，是目前高端储水式热水器常用材料，不过由于成本太高，采用310S不锈钢材质的比较少。

关注点二：蒸烤箱烤的效果如何，能不能达到专业烤箱的水准

蒸功能就是单纯的利用高温蒸汽来烹饪这点蒸烤箱跟蒸箱都一样没有区别，但是在烤的方面需要考量的因素比较多，所以也会有人怀疑蒸烤箱烤的效果达不到专业烤箱的要求。其实烤的效果如何取决于机器的配置，就像烤箱一样不同配置会有不同的效果。主要影响因素有以下几点：

一、加热管分布

一般台式标配上下共4跟加热管，上下各两根，搭配种类有：顶部2跟石英管或者碳素管+底部2跟304不锈钢加热管或者顶部2跟310不锈钢+底部304不锈钢，各有各的优势。当然也有采用后部热风模式的这种蒸烤箱没有下加热管，靠后部热风来实现全腔的受热均匀以及底部上色。

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而嵌入式蒸烤箱则普遍是后部热风模式+顶部M型加热管，对于大容量蒸烤箱来说，后部热风的作用很重要，通过热风循环让全腔温度快速均匀，充分发挥烤的效果。更高级的会配备底部加热管，跟专业烤箱一样的配置。

二、控温

蒸烤箱抛弃传统的机械控温方式，采用电子智能触屏控温，操作便捷、控温精准，不用手动去一点一点的调试，只要设置好温度跟时间就可以了。目前蒸烤箱一般控温可在10度以内，更高级的可控制在5度以内，至于是那些商家宣传的1度精准控温，基本实现不了，更多的是噱头的成分。

三、温域范围

温域范围当然是越大越好，因为范围越大能做的东西就越多，让我们可以有更多的选择。比如很多烤箱只能在100度到230度之间调控，那么像溶豆布丁一类的低温烘焙就做不了，如果能扩大到40到230度或者250度，那么做的东西就能多出很多，还能实现更多的功能比如发酵、解冻、保温等等。

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四、蒸烤箱材质

材质方面主要看蒸烤箱是否“有料”，密封性好不好，一般面板隔热能力越好、密封性越好，内腔的温度越均匀。一般台式蒸烤箱至少两层以上的防爆隔热钢化玻璃，嵌入式则至少要3层的防爆隔热钢化玻璃，才能保证机器四周的温度跟中心温度保持一致。

我们选择蒸烤箱主要还是根据自身的需求，不一定什么都要达到专业要求，像以蒸烤食物为主，不怎么做烘焙美食的，选择台式或者不带下加热管的嵌入式蒸烤箱完全足够使用，没必要花更多钱的去买自己根本用不上的配置，当然预算充足的可以任性一下。美食达人、工作室、烘焙爱好者等则最好购买带有下加热管的。

关注点三：蒸烤箱跟蒸箱、烤箱组合相比哪个更划算

不管是从实用性、功能、性价比还是使用体验蒸烤箱都要比蒸箱、烤箱组合要好很多。首先，蒸烤箱不仅能蒸能烤，还具备消毒、解冻、发酵、炖汤、蒸汽烤等功能，一台蒸烤箱便可替代蒸箱、烤箱、微波炉、消毒柜等，这些都是单一的蒸箱和蒸箱和烤箱做不到的。其次，现在的人们都喜给生活做减法，加上厨房空间的不断缩小，要想同时放两台机器只能牺牲掉其他的厨电用品。最后，蒸烤箱的价格比购买组合的价格更低，性价比高。

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关注点四：蒸烤箱怎么安装

一想到蒸烤箱这种大家电，很多人会考虑买回来要怎么安装，会不会很麻烦。蒸烤箱的设计就是按照现代化厨房来做的，所以基本都是免安装的，台式的则更简单直接放到台面就可以使用。嵌入式的蒸烤箱则有一定的限制，比较适合刚装修的家庭，因为一般机器需要嵌入到橱柜里，所以需要提以前确认好开孔尺寸，给插座位置布线，考虑摆放在高柜还是低柜等等，除非你能忍受一大台机器摆在橱柜上面。

现在厨房已然成为人们使用率最高的生活空间之一，面对这么全能的厨房新神器，你还有什么理由抗拒呢？