衣食住行，人类生存之本。在讲究环保与生活质量的德国，更是将食品这一“关乎国计民生的大事”放在了其首要的位置，而“德国制造”的品质保证，也使德国人对自己国家的食品尤为偏爱。据调查显示，92%的德国消费者在购买食品时很看重“本地出产”ausunserer Region的标签。德意志联邦消费部对1000名14岁以上的消费者进行了抽样调查，得出的“消费生态指数”显示，德国人越来越看重食品的产地，“本地”、“应季”的食品青睐。77%的受访者表示愿意购买本地生产的生态产品Bio-Produkt。
那么德国是如何对于其国民“入口”的食品进行的呢？
２００５年以后，德国每个食品包装上都标有号码或者日期，监督机构能够据此判断产品的所属批次，以便监督。以鸡蛋为例，德国超市销售的每一枚鸡蛋上都有一行红色数字，如２－ＤＥ－０３５６３５２。其中个数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“２”代表母鸡为圈养；“ＤＥ”表示德国出产；第三部分数字则代表母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。如果出现食品安全危机，有关方面可以根据这些编码迅速追查到问题的源头。
而在德国的食品安全检测领域，分为企业自我检测、中介机构检测和政府检测三种方式，其中有性的是政府检测。
德国政府有关部门每年对食品企业的检查访问有上百万次，抽取样本４０万个以上，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等，检验项目通常达上百种。为了保证政府检测的有效性，德国重视事前不通知的突击检查，对重要食品企业的突击检查尤其频繁。
如果发现不合格的产品，部门有权对企业实施警告、罚款、限期整改等处罚，甚至可以追究负责人的刑事责任和要求召回产品。
食品添加剂是现代食品工业不可回避的组成部分。在德国，添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上是必需的，才能获得使用许可证明。德国在欧盟框架下颁布的关于食品添加剂的法律和条例有《添加剂许可法规》、《纯净度标准》等。这些法律法规具体规定了允许使用的添加剂种类、允许使用量和使用范围等。
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