餐具消毒设备知识简介

餐具是用餐时我们需要密切接触的，所以餐具卫生显得尤为重要，中国人常说病从口入，所以餐具消毒与我们的健康息息相关。那么关于餐具消毒设备我们了解知多少呢？下面就随着小编一起来看一下餐具消毒设备知识简介吧。

一、餐具消毒设备

餐具消毒设备是指用于对人们正常使用的餐具，如：碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备，如洗碗机、烘干机等。

二、餐具消毒目的

让我们用餐的人用到真正干净的餐具，避免残留物对我们进食情绪的影响，避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒重要的前提是清洗干净，首先要去除餐具表面的残留物，主要是油脂、淀粉、蛋白质等，这些都是细菌生长的基体，同时对餐具表面附着的细菌病毒进行去除消灭，使餐具是真正洁净的餐具，这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。

三、餐具消毒方式

物理的方式：高温、蒸煮、超声波、紫外线。蒸煮的方式费用较高，适合家庭小量的使用；紫外线是让细菌死亡或变异，直接让紫外线照射在餐具表面，效果好；高温使细菌死亡，适合耐高温的餐具；超声波使细菌裂解死亡，适用范围较广。

化学消毒方式：化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.一般说来，用84消毒的较常见，用于餐具的消毒250ppm,用于蔬菜消毒的150ppm.用化学消毒液消毒后，重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害。

四、餐具消毒设备原理

喷淋洗碗机：采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。

超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细菌，达到清洗消毒的目的。

高温远红外烘干机：采用高温干燥的原理，对餐具进行干燥消毒，属于干热灭菌的方式。

高温蒸汽烘干机：采用高温高压蒸汽，对餐具进行高温烘干消毒，属于湿热灭菌的方式。

五、餐具消毒设备规范

餐具消毒设备设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、餐具消毒设备应当在使用前进行消毒；食品安全监督检查人员要对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当重点检查餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况。

餐具消毒与我们的健康密不可分，所以餐具消毒设备显得尤为重要，以上就是关于餐具消毒设备的相关简介，希望可以帮助大家更好的了解餐具消毒设备，并且很好的使用餐具消毒设备。